- 2015-06-03 【为您解惑】面点馅心概述。
馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工、调和、拌制或熟制后,包入、夹入坯皮内,形成面点制品风味的物料,俗称馅子。...
- 2015-05-28 【为您解惑】浅谈现代面粉厂操作工人的劳动技能。
【 奥尼斯特 导语】现在,面粉行业不是太景气,是一个普遍的现象。在这种情况下,如何加强自身管理,提高工人技能, 稳定产品质量 ,降低生产成本,提高经济效益,成为一个迫切...
- 2015-05-25 【为您解惑】面包制作过程中常见的10个问题。
1 、为什么面包进烤箱烤后会塌陷? 搅拌不足或是搅拌过度使得面筋断裂; 面包发酵中温度过低导致发酵不良; 发酵时间过长使得酵母后继无力。 2 、面包内部组织太干的原因? 水量...
- 2015-05-22 【行业】食品添加剂之膨松剂的研究。
通过对食品添加剂之膨松剂的研究,可以有效的保障人民的身体健康和生命安全。现对食品添加剂之膨松剂的研究进行论述。...
- 2015-05-20 蛋糕烘焙的基础理论知识。
蛋糕烘焙的基础理论知识大全,满足你的所需。...
- 2015-05-15 【为您解惑】食盐与碱对面条的影响有哪些?
为什么有的地方做面条要加食盐与碱?它们对面条的影响有哪些?...
- 2015-05-19 【为您解惑】引起馒头表皮起泡的原因浅析。
河南奥尼斯特食品有限公司 技术部 马兆前 张发彬 从事 面粉改良 十五年来,经?;崽娇突Х从β繁砥こ鱿制鹋菹窒?,尤其是近些年来这种情况越来越频繁。关于起泡也有很多种不...
- 2015-04-22 【教您一招】花样馒头创意合集,蒸出一年好彩头!
花样馒头创意合集,蒸出一年好彩头!...
- 2015-04-20 如何正确面对及有效处理面包老化。
面包老化是除了微生物腐败外,另一个导致面包在贩卖时品质不良的原因。了解老化的各种现象及影响因子,有助于烘焙业者对于面包的配方、组成、加工过程及包装做更好的改进...
- 2015-04-17 【为您解惑】馒头常见问题分析。
馒头常见问题分析。...