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  • 2015-10-21 【为您解惑】11个小技巧把包子蒸得更松软!

    【 奥尼斯特 导语】啃一个硬邦邦的包子会有一种路有冻死骨的凄凉感,好像这个世界真的找不到好吃的东西一样。而那些松软可口的包子,一口气就可以吃下好几个,而且都不用喝豆...

  • 2015-10-08 【为您解惑】各种面包保质期详解。

    一、调理面包(如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包) 保质期:1天 这类面包的保质期是最短的,使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化,而是馅料(肉类、蔬...

  • 2015-09-21 【为您解惑】小麦容重对面粉质量的影响。

    容重 是指粮食籽粒在单位容积内的质量,以克/升(g/L)表示。容重是粮食质量的综合标志。它与籽粒的组织结构,化学成分,籽粒的形状大小、含水量、比重以及含杂质等均有密切关...

  • 2015-09-10 关于食品添加剂,那些挥之不去的误解。

    中国的食品安全 问题一直是国人头上挥之不去的阴影。尤其有关食品添加剂的争论,更是从未有过停息。在食品安全越来越受关注的今天,不时有添加剂有害身体健康的消息传进人们的...

  • 2015-09-06 【为您解惑】浅谈食品专用面粉的生产。

    食品专用面粉 是为适应某些食品对所用面粉质量和品质的特定要求而专门生产配置的。随着我国各种专用粉生产工艺的启用,专用粉所占领的市场份额也在逐年上升。多种适合不同产品...

  • 2015-08-26 谁动了面粉行业的“奶酪”?

    面粉和麸皮是小麦加工企业的两个主要利润增长点,在当前麦强面弱的态势下,麸皮价格直接影响企业的经营状况。今年以来,受麸皮价格低迷的影响, 面粉加工企业 利润空间进一步...

  • 2015-08-21 【为您解惑】做无铝油条,您只需真正弄懂这些问题。

    1、制作 无铝油条 时,和面方式和矾碱法一样吗? 答:和面方式和传统和面一样,采用传统的揣面叠面法,这样和制的面团炸制的油条组织好,呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用...

  • 2015-08-17 【为您解惑】说说烘焙里常用的那些糖。

    细砂糖,粗砂糖,绵白糖,糖粉?刚接触烘焙的人,别说复杂的琳琅满目的奶制品,单是这糖,就能让人犯迷糊。 这几种糖,都是烘焙里常见的糖。说起糖,这是烘焙里不可或缺的一道...

  • 2015-08-07 面粉质量检测过程中需注意的五大问题。

     面粉厂品质控制的核心是为客户提供满意、均衡、稳定的产品。稳定的产品品质应控制搭配、清理、水粉调节、研磨、清粉、筛理、配粉等关键环节。...

  • 2015-07-30 乳化剂对面粉品质稳定性的影响。

    1、阴离子型 乳化剂 CSL-SSL使乙酸溶蛋白质的数量减少,而非离子型乳化剂DGMS则使乙酸溶蛋白质的数量增加,在面团调制时,各种乳化剂和蛋白质的结合能力存在着明显的差别,其中...

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