市场上的泡打粉品种林林总总，多之又多，但怎样评定一种泡打粉的效果呢？“多、快、好、省”这四字诀，则是一种比较直接、比较客观的评定方法。...

【奥尼斯特微评】如今，饼干行业的竞争日益激烈，消费者对饼干品质越来越挑剔，政府部门对饼干的食品安全监管也越来越严厉，在此背景下，饼干企业面临很多问题与挑战。生物酶...

调味品是指能增加食品菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。 它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲...

方便面中常用的食品添加剂有哪些，各起什么作用？...

柴米油盐酱醋茶是中国老百姓居家过日子的开门七件事。很久以来， 食品添加剂 一直和我们的日常生活形影相随。 家庭烹调时，离不开食品添加剂。瞧，不仅是添加在各种菜肴中的味...

根据《绿色食品 食品添加剂使用准则》，在绿色食品生产、加工过程中，A级、AA级的产品视产品本身或生产中的需要，均可使用食品添加剂，在AA级绿色食品中只允许使用天然的食品添...

食品添加剂在肉制品中的运用非常广泛，可以说食品添加剂是推动肉制品高速发展的重要支柱。...

面包生产常见问题及分析。...

食品添加剂是食品生产中的重要原料， 随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化、多样化、营养化、风味化...

　　蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。...