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【教您一招】教您轻松制作黄金提子面包。

 

  面包配方:

  配料:面包粉1000克、白糖160克、奥尼斯特面包改良剂7克、奥尼斯特乳化膏20克、酵母15克、鸡蛋2个、烘焙奶粉60克、黄油80克、纯牛奶450克左右、盐4克。

  面包装饰:黄金奇脆酱适量   提子干适量

  奥尼斯特面包改良剂的特性及应用:制作面包时,面团手感、柔软、富有弹性、光滑不粘手,易于操作。面团醒发力明显增强,入炉急涨性好,使出包率大大提高,成品内部结构均匀细白,口感绵软,富有弹性,保鲜期可延长1-2天,适用于酵母发酵的各种面团。

  黄金提子面包的制作工艺:

  1;将面粉、奥尼斯特面包改良剂、酵母、烘焙奶粉、放入搅拌缸低速搅拌均匀。

  2;加入鸡蛋、牛奶低俗搅拌至成团。

  3;换快速打至面团成7成。

  4;加入奥尼斯特乳化膏搅拌至八成(奥尼斯特乳化膏具有抗老化效果显著,延缓面包、蛋糕、糕点等含淀粉类产品发硬、掉渣、延长货架期。改善组织结构,改善口感,使组织结构细密均匀,口感绵软。使产品柔软,保水保油,有一定增大体积效果)。

  5.换低速加入黄油、盐搅拌至完成阶段,产品检验,取面团适量,拉至成薄膜状用手指戳破周边光滑即可。

  6.取出面团,包上保鲜膜,室内松弛10分钟。

  7.分割70克一个揉圆,用擀面杖擀制成长条形,翻面,卷起搓成长条状。

  8.盘在手上,形成圆形,从中取出以8字为标准即可。

  9.摆放在烤盘中,送进醒发箱,以温度37度湿度85%醒发1小时左右。

  10.取出面团,表面刷蛋液撒芝麻撒提子干挤上黄金酱,即可烘烤。

  11.烘烤温度上火180度下火190度时间17----20分钟即可。

  成品特点甜与酸的搭配,让您忍不住想多吃几口。

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