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聚甘油脂肪酸酯(PGE)
本品为非离子型乳化剂,HLB值8-10。具有高度的安全性,其最大的特点是在碱性、中性、酸性环境中相当稳定,与同类产品相比具有更好的耐高温性能,在含盐量较高时也有很好的乳化性能;无色、无味、无臭,不易发生水解,对化妆品的外观、气味等无不良影响;有很好的协同作用,两种或两种以上聚甘油脂肪酸酯复合使用会产生更好的效果,乳化能力强、用量少,是一种性能优良的食用表面活性剂。
详细说明

性状:
常温下为淡黄色至黄褐色粉状固体或淡黄色至深黄色液体,可溶于油、酒精等有机溶剂,能分散于热水中,形成均匀的乳浊液。

产品特性:

1、本品具有较强的乳化能力,并有优良的乳化稳定性。

2、 能显著增强乳制品的奶香味,使产品奶香浓郁、自然,并使产品在保质期内口感稳定。

3、 易分散于40℃以上的热水,对工艺要求低,适应性强。

主要应用

1、调制乳:显著提高调制乳的奶香,使产品口感饱满,奶香浓郁,并提高蛋白质稳定性。

2、冷冻饮品:对冰淇淋、雪糕等冷冻饮品品质的改善尤为明显,能显著增强奶香,使产品具有良好的充气性、较高的膨胀率、均匀的组织结构等。

3、面包、蛋糕西点、饼干:用作面粉改良剂和乳化剂,能有效改善面包或饼干的纹理结构,防止油脂渗出,提高产品质量。 

4. 奶糖、巧克力、油脂:可防止油脂分离、渗出,提高糖果及巧克力的保形。

5. 肉类制品中的应用:能使肉类制品中脂肪类物质更好地分散和稳定,易于加工,且能明显抑制产品析水、收缩和硬化现象,在制香肠等肉制品时,可有效防止淀粉回生、老化,改善制品的口感,延长制品保质期。 

6. 其他方面:本品还可用于医药工业、制糖工业、化妆工业以及果蔬保鲜等。

使用方法及应用范围:

1.可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。

2.将本品在搅拌状态下溶于适量40℃-80℃水中(或奶中)使用。

3.加入到油脂中,一起加热溶解后使用

建议添加量:用于面包、糕点、冰淇淋、蛋白饮料,最大使用量为0.1%(具体参照GB2760-2014)。

官网:
http://www.luminalrecords.com/ 客服热络:0373-7072555。

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