
乳酸脂肪酸甘油酯
类型:111
颜色:234
产品:上等
颜色:234
产品:上等
详细说明
商品描述: |
性状:乳白色粉末或块状固体,不溶于冷水,能分散于热水及热的油脂。 特性及应用:具有乳化、稳定、降粘、控制油脂结晶、延缓淀粉老化、增加持气性等作用。 ⑴用于稀奶油中、使其制品稳定、均一、细腻。 ⑵用于肉制品、可改善香肠及火腿的水贮存量,防止油水分离。 ⑶用于各类油脂中,改善油和水的相容性,防止存放过程中油水分离。 ⑷增加面团的任性和持气性,改善结构,是烘焙体积增大。 ⑸与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性,防止老化回生。 使用方法和使用量: ⑴将本品加入到60℃左右的温水中,制成膏状后,再按适当比例加入使用。 ⑵将本品先与油脂溶匀后再进行进一步加工。用于稀奶油中,最大用量为5g/Kg,用于其他各类食品中,可按生产需要适量使用。 |

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