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琥珀酸单甘脂(SMG)
具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。
详细说明
 

化学结构




性状:
乳白色粉末,不溶于冷水,能分散于热水中及热的油脂。

特性及应用:
具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。
1、用于果蔬汁(肉)饮料、蛋白饮料类,植物饮料,固体饮料及乳酸菌饮料,具有良好的乳化、乳浊稳定性能。
2、用于起酥油、植脂奶油,乳化稳定体系作用。
3、用于面包,能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用,提高发酵面团的持气性,使面包的体积和弹性大为增加。

使用方法和使用量:
蛋白饮料类,植物饮料类及乳酸菌饮料中,最大用量为2.0g/Kg,固体饮料中最大用量为20.0g/Kg,起酥油最大用量3.0g/Kg,面包用面团调节剂5.0g/Kg.

贮运:
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。


官网:
http://www.luminalrecords.com/ 客服热络:0373-7072555。

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